Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Рихард Зорге

Дегустация польских крафтовых IPA

Оригинал взят у horoshiyblog в Дегустация польских крафтовых IPA
Сегодня снова пили польские IPA. Не буду описывать каждое, только скажу, что все они не просто на уровне, а абсолютно на уровне. Все то, что тут на фото - на 9 и 10 баллов. Лучший из них - тот, который с зеленой этикеткой, Browar Wrezel AIPA. Это один из тех элей, когда задумываешься о расширении шкалы оценок, т.к. 10 баллов кажется маловато. Невероятно крутой IPA. И вот это вот делают не в Дании, Норвегии, Шотландии или США, которые известны своим офигенным пивом, а совсем рядом с нами - в Польше, которая еще недавно считалась не то что не пивной страной, а антипивной. Вот такой удивительный прогресс у поляков.

Крайний слева - Czarny Wdowiec от Browar Piwoteka, это портер, сваренный с хмелями, которые используются в IPA. Тоже интереснейший образец.




Рихард Зорге

Булункуль — самый веселый кишлак на Памире

Оригинал взят у vvtrofimov в Булункуль — самый веселый кишлак на Памире
Жизнь на Памире тяжела. Тяготы и лишения безусловно накладывают свой отпечаток на облик и поведение людей, здесь живущих. Но в меньшей степени это касается кишлака Булункуль, расположенного рядом с одноименным озером. Даже хозяина гестхауза и по совместительству начальника метеостанции зовут Шароп, в дословном переводе — «злая вода», но обычно означает «вино», «алкогольный напиток» . Сам Шароп говорит, что его имя надо переводить не иначе, как «водка». Очень заметный парень на деревне.
Суровое памирское бытие несколько ослабляет здесь свою хватку. Озеро полное рыбы, а влага позволяет расти траве, которая служит кормом коровам и баранам. А в советское время здесь был большой яководческий совхоз и сеяли кормовую рожь. И даже обилие кошек совершенно нетипично для памирских селений.
Нас приняли хорошо, наловили рыбы на обед, перенесли время выпечки хлеба, чтобы мы могли её снять. Хлеб пекут раз в неделю, в печи во дворе.
Путешественников сюда притягивает лежащее неподалеку живописнейшее озеро Яшилькуль (зелёное), о котором я расскажу в одном из следующих постов.
Вобщем пейзажи позже, сегодня люди!

_DSC9432-Edit_NIK2

Collapse )


Рихард Зорге

Жидкий гамбургер от Mathew Ramsey

Оригинал взят у tolik_bars в Жидкий гамбургер от Mathew Ramsey
Кулинар-любитель Метью Рамзи (Mathew Ramsey) перевёл гамбургер из твёрдого состояния в жидкое – изобрёл коктейль со вкусом классического гамбургера.

liquiddiet

В него входят ржаной виски, острый огуречный сок, немного томатного сока и капля жидкого дыма. Соль со специями и беконом украшает ободок бокала, в роли трубочки выступает полоска поджаренного бекона, а вместо вишенки – помидор черри и маринованный огурчик. Рекомендуется пить охлаждённым, закусывая картофелем-фри.

Рихард Зорге

Окрошка на пиве

Оригинал взят у ukhudshanskiy в Окрошка на пиве
Оригинал взят у valera47 в Окрошка на пиве
Оригинал взят у beerexpertв Окрошка на пиве
Существует огромное количество вариаций популярного летнего блюда - на квасе, на кефире или другой молочке, даже на минералке и ещё много на чём. Но я почему-то уверен, что большинство из вас не пробовали окрошку на пиве.




Сейчас, конечно, нет такой жары, когда окрошка была бы более актуальной, но я могу её есть даже зимой, тем более, если она на пиве :)

Collapse )

Рихард Зорге

Процесс создания винной карты

Оригинал взят у yuliasemenova в Процесс создания винной карты



Радости моей нет предела - в питерском кафе Студии Артемия Лебедева (ул. Жуковского, д. 2, lik-piter.artlebedev.ru) целиком и полностью обновилась винная карта. На днях закончили делать верстку и скоро ее физическое воплощение будет в самом кафе и на на его сайте.



Процесс создания винной карты - акт творчески-интеллектуальный. Два аспекта выражаются максимально остро особенно тогда, когда сомелье предоставлена свобода выбора. Единственное, но и наиболее значимое ограничение - ценовое. В карте вы не увидете вин по бутылкам, превышающих порог в 1600 руб. Бокальчики стоят от 150 р. до 200 р. Кайф! Это кафе, а не винотека, вино не должно вызывать страха, напряжения самых тонких мышечных волокон. Поэтому в текущей карте пересмотрена структура - мы отошли от сортового распределения и остановились на описательном. Плюс, все вина в каждой категории построены по увеличению насыщенности (аромата, тела вина, общему воздействию).


03

Из воспоминаний себя в восемнадцатилетнем возрасте - винная карта. Хорошо. Вино - понятно, легкий алкогольный напиток, белое или красное. Хм, страны разные. Регионы?! Что такое “Грюнер вельтлинер”? Загадка для посвященных? Принесите лучше сок.


В определённый момент нам всегда легче выразить то, что мы хотим, опираясь на базовые характеристики - хочу нежирную еду, хочу потяжелее, хочу просто перекусить, хочу, чтобы до завтра голода не испытывать. Так же и с вином. Теперь в карте можно выбрать то, что ближе, то, что организм и настроение хотят на данный момент - “легкое, свежее белое” или “насыщенное красное”. Потом, если вино понравится, возникнет желание узнать, что за сорт такой, откуда вино и другие невероятно интересные вещи (вино - это одно из самых прекрасных явлений, это, ребята, откровение).

04

Смотрим названия вин в прайс-листах поставщиков. Из опыта понимаем, что какие-то позиции - совсем провальные, а другие, в силу определенных факторов (традиционная связь сорта с местностью, удачный производитель и пр.), даже по небольшим ценам могут оказаться вполне интересными. Сомелье - это хорошо, но надо принимать во внимание мнения и других людей. Ищем о конкретном вине отзывы в интернетах - на сайтах поставщиков, на сайтах винных критиков, в vivino.com (в карте кафе все вина прошли фильтрацию и вышли на минимальный для педантов-профессионалов уровень в 2.5 звездочки за побокальные позиции).



Например, вот, средняя оценка - 3.5 звезды. Никакого обмана.
   

                photo 3


Нормальный сомелье - это этакий ботаник-альтруист, желающий, чтобы все попробовали всё, чтобы смогли понять разницу между белой Германией и белой Португалией. Поэтому теперь география в карте стала интереснее, можно познакомиться с Испанией, югом Франции, Португалией (пейте, пейте Португалию), Австралией, ЮАР, Италией, Чили, Аргентиной, Венгрией, Австрией. Сорта разные - грюнер вельтлинер, шардоне, вердехо, ассамбляжи рислига, марсана, руссана, шенен блан, грекетто, из красных - от итальянской барберы через испанский темпранильо и его благородный клон тинто фино до австралийского шираза и португальских красавцев-автохтонов тинта рориша и туриги насьональ.

Учитываем пожелания посетитей и расширяем побокальные позиции - теперь три белых соревнуются с тремя красными и погоняются побокальным игристым. Игристые, кстати, по душеньку каждого - от хрустящего свежего брюта до более тяжелого, насыщенного красного полусладкого.


02

Для настоящих гиков предусмотрены рекомендации в меню еды - рядом с блюдами стоят номера вин, удачно сочетающихся с конкретным салатиком или пасточкой. Теперь сильная половинка избавлена от мучительного выбора “Она заказала лосось! С овощями на гриле! И что к нему брать?”.
12 (шардоне) либо, если вы посмелее, 19 (чилийский пино нуар). Всё это - лишь ласковые рекомендации, еда и вино, в любом случае, прекрасны сами по себе. Но можно и поэкспериментировать.


01

Все хозяйки кафе (девочки и мальчики) попробовали каждое вино на рабочей дегустации, описали его и выразили свое мнение. Два утра подряд в кафе Студии мы говорили про винодельческие регионы, сорта, оформление этикеток, обсуждали цвета, ароматы и вкусы вина. Ни одно вино не было забраковано, определенные вызвали восторг.

Дегустация


Рекомендую особенно попробовать:


Winzer Krems, Австрия, Кремшталь, грюнер вельтлинер, 2012

photo 1



Освежающее, апперитивное. Интересная нота обжаренного кунжута в аромате, много цитрусов, укропчик. Во вкусе многое повторяется, немного пикантного огуречного рассола.



Quinta da Espiga, Португалия, Лиссабон, аринту, фернао пиреш, совиньон блан, 2012

photo 2



Много экзотических фруктов, немного перезревших. Цветы лимона, нарцисс. Атака сбалансированная, во вкусе вариации от антоновки до ананаса, дыни, кумквата и физалиса.



Alta Vista Classic, Аргентина, Мендоза, мальбек, 2012

4



Приятный мальбек, переспелые ягоды, вишневый мармелад. Атака достаточно бархатистая, после стандартных ягод, консервированной сливы подключаются шоколад, подгоревший коржик, шоколадный бисквит и черная оливка.



Conde de Siruela, Испания, Рибера дель Дуэро, тинто фино, 2011

photo 5



Мало клубники, много малины - от свежей лесной до сушеной, цукатной. Канифоль, вишневая карамелька, карандашная стружка. Во вкусе всё малиново-ежевичное, но с косточками. Розмарин, лавровый лист и веточка можжевельника.



А еще обязательно нужно попробовать португальское красное Grão Vasco, венгерское токайское, испанское вердехо, игристое Кава и остальные вина не обидеть.



Органолептические описания практически всех вин можно найти тут - http://www.vivino.com/users/yuliasemenova (установите приложение на телефон, в вэбе - ужжжас).

Было бы такое в мои восемнадцать лет!

Приходите в кафе - порадоваться вкусной еде, приятному общению и, моя любимая часть, вину.


Рихард Зорге

Индия: Презентация Remy Martin Louis XIII Rare Cask

Оригинал взят у sergeydolya в Индия: Презентация Remy Martin Louis XIII Rare Cask


В погребе Remy Martin хранится множество бочек с ассамбляжем из 1200 коньячных спиртов для Louis XIII - одного из самых элитных коньяков в мире. Иногда некоторые случайности в процессе выдержки приводят к разной эволюции одних и тех же компонентов. Так, однажды в одной из бочек был найден необычный и насыщенный аромат, отличавшийся от всех остальных. Из этой бочки получился первый Louis XIII Rare Cask. Несколько лет назад, была найдена вторая бочка, из которой сделали второй Rare Cask 42,6. Из бочки получилось всего 738 бутылей - декантеров из черного хрусталя и розового золота - и каждый из них стоит 18 000 евро.

По приглашению Remy Martin мне удалось побывать на первой дегустации Louis XIII Rare Cask в Индии. Как сказал один из моих читателей - коньяк не кисель, можно и за тысячу верст похлебать...



Collapse )

Рихард Зорге

Пить или не пить за рулем?

Оригинал взят у ternovskiy в Пить или не пить за рулем?
У нас в стране этот вопрос уже решили - конечно же не пить! Хотя во многих странах где и культура пития и аккуратность вождения автомобиля присутствует, есть допустимые нормы алкоголя в крови водителя.

Везде где это разрешено, я спокойно выпиваю. Обычно это легкие напитки - пиво или вино за обедом/ужином. Алкоголь на меня не действует как на большинство россиян: меня не тянет на приключения, не хочется показать молодецкую удаль да и вообще как-то быстро перерабатывается организмом и опьянения даже не ощущается. Хотя на это влияет ещё и то, что я четко понимаю, сколько пить)

При этом на дорогах за границей обычно всё размеренно и опасных ситуаций почти не возникает. Особенно это касается островов, где иногда едешь по дороге один, а полицию не встретишь ни разу за всё время путешествия.

У нас же движение такое, что нужно постоянно быть готовым к экстренным ситуациям, реально опасным для жизни. В таких условиях пивка за обедом уже не выпьешь и запрет кажется абсолютно обоснованным.

Сегодня в Российской газете опубликовали первую статистику, по которой более 12% водителей были лишены прав за уровень алкоголя в крови до 0,2 промилле. А ответственность предлагают только увеличивать:

"Это тем более важно, что сейчас в правительстве находится закон, который сильно ужесточит ответственность за пьянство за рулем. В проекте предлагается наказывать таких нарушителей не только сроком лишения прав, который кстати поднимется до 3 лет для алкогольного опьянения, но и штрафом в 30 тысяч рублей. Кроме того, за повторное нарушение предусматривается уголовная статья, по которой придется отработать не менее года и лишиться прав на десять лет. А то и отсидеть три года с последующим лишением прав на 10 лет."

Сейчас выпив вечером с друзьями, утром можно лишиться прав (а скоро видимо на несколько лет). Выпивший бутылку водки и севший сразу за руль равен тому, у кого нашли хоть какие-то следы от употребленного несколько часов назад вина. При этом похоже, что на тех, кто реально бухает, никакие ужесточения законов вообще не действуют.

Как же со всем этим разобраться? Я бы разрешил выпивать нормальным людям, и запретил мудакам. Но метода их разделения пока никто не придумал :) Единственный выход, который сейчас предлагают - вернуть разрешенные 0,2 промилле. Лично я после этого пить за рулем не стану, но буду как-то увереннее себя чувствовать после вечерних посиделок садясь утром за руль. Но что-то мне подсказывает, что вряд ли наши бессменные "руководители" на это согласятся.

Как быть? Вы за допустимость 0,1-0,2 промилле или полный запрет и дальнейшее ужесточение ответственности?

p.s:
- разрешенные промилле в других странах - http://whoyougle.ru/services/alcohol/bac
- время вывода алкоголя из крови

Снимок экрана 2012-11-22 в 15.27.06

Мой Инстаграм - http://instagram.com/ternovskiy

Всё самое оперативное и интересное я публикую в Твиттере! Зафоловить можно нажав кнопку ниже ;)

Follow dternovskiy on Twitter

Лас Вегас

МЕТОД ВЕНЕЧКИ ЕРОФЕЕВА РАБОТАЕТ!!!

Одна из моих настольных книг которая идет на уровне "библии" на каждый день - это книга В. Ерофеева "Москва-Петушки", о этой книге писал много и думаю что напишу еще. И вот что то я решил применить на своей практике из этой книги, в частности там есть довольно интересная технология по планированию рабочего времени - это как раз та самая глава где они день закапывали кабель, потом день играли в сику, потом день пили портвейн, а потом выкапывали кабель, ну и далее по циклу. Я портвейн конечно не пью, но технологию решил эту применить. И Вы знаете технология планирования рабочего времени от Венечки Ерофеева работает! А сейчас я делаю так - один день работаю с сайтами и группами которые находятся у меня на ведении, второй день работы на сервере, третий день поездки по клиентам - прием заказов и оплаты, четвертый день работа над своими интернет проектами и так далее. То есть каждый день идет по узко специализированному направлению и КПД (кто помнит этот термин тот поймет) значительно больше! Так что в ноябре я продолжу эксперименты в этом ключе! Какой будет итог - напишу в блоге по завершению эксперемента. Полезные ссылки на все случаи жизни: Если Вы работаете в малом бизнесе с кисломолочными продуктами, изготавливаете сыр, йогурт, квас. Либо все это делаете дома - то обратите внимание на сайт vivo.ua, только на этом сайте представлены высококачественные бактериальные закваски которые можно применять как на производстве, так и в домашних условиях. Более подробная информация на указанном сайте.
  • Current Music
    Ron van de Beuken - MIX JUNE mp3